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高顏質「大理石慕斯蛋糕」免烤箱就能做!跟著步驟拌一拌零失敗

示範/黃米澤 2023/10/30 16:03

餅乾底
oreo碎片 60克
融化無鹽奶油 30克
慕斯蛋糕(約6吋)
奶油乳酪 200克
鮮奶油 100克
牛奶 50克
細砂糖 40克
泡軟吉利丁 8克
黑色慕斯
可可粉 8克
牛奶 50克

將oreo餅乾壓碎,與融化奶油(可隔水加熱或微波融化)攪拌均勻。

模具底部用保鮮膜包起固定做為底層,將oreo餅乾碎倒入模具中壓平壓實,放入冰箱冷藏備用。

奶油乳酪加入細砂糖隔水加熱攪拌至砂糖融化,續加入泡軟的吉利丁(務必擰乾水份)拌勻,接著將牛奶倒入奶油乳酪中攪拌均勻。

吉利丁泡軟後要擰乾或用廚房紙巾擦乾再放入,以免過多水份影響成品口感。

將鮮奶油打發至5分發,分兩次與乳酪糊拌勻。

可可粉與牛奶隔水加熱混合拌勻,先取少許加入慕斯糊略調開做成紋路。

將慕斯糊倒入模具,表面再點上一些可可醬用筷子切劃開,做出大理石紋狀,接著放入冰箱冷藏1天定型。

取出後可用熱毛巾圍住模具幫助脫模,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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