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香濃滑順「速成白醬」教你做!玉米焗烤通心麵跟餐廳一樣好吃

示範/楊盛堯 2023/10/31 15:03

白醬材料
玉米醬 200克
鮮奶油 200克
麵粉 25克
奶油 30克
鹽 適量
焗烤通心麵材料
通心麵 100克
雙色起司絲 100克
培根碎 30克

鍋中放入鮮奶油、麵粉拌勻(不開火)。

炒白醬對新手來說最容易失敗的就是黏鍋煮焦,因此都先將材料拌勻再開火,以免攪拌不及而失敗。用鮮奶取代鮮奶油也可以,鮮奶的量要略減。

再加入玉米醬拌勻,接著開小火煮滾,加入奶油與少許鹽拌勻調味即完成白醬。

完成的白醬可冷凍保存,後續做義大利麵拌醬或濃湯皆可。

取焗烤碗先以白醬鋪底,續鋪上煮好的通心麵、白醬與培根碎,再鋪上一層白醬,最後撒上雙色起司絲,用烤箱以攝氏200度烤10-12分鐘即完成。

焗烤用的通心麵建議煮比平時軟一些,烘烤後更能與醬料融合且不會變得太乾硬。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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