將荸薺、肥油、蝦仁、蒜頭、香菜以食物調理機切碎，接著加入所有調味料、魚漿攪拌均勻，打至出筋。
將油條切約5公分長，中間劃一刀，中央塞入適量海鮮漿，再於餡料上方拍一些麵粉防沾黏。
表面噴少許油，放入攝氏200度的氣炸鍋內，烤約10分鐘即可。
氣炸鍋若有底火要注意溫度不可太高，以免油條過焦，烤至海鮮漿熟化即可。
另取一鍋加入醬汁材料，煮開後再略勾芡，最後加入蛋白輕輕繞圈，再回淋在油條上，最後撒上烤過的鹹蛋黃裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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