將文旦的白膜剝乾淨，去籽，果肉分成2-3公分小塊。蝦米用水泡軟，將紅蔥頭切絲、蒜頭切末。花生米去皮壓碎。取魚露、檸檬汁、砂糖調成醬汁。
鍋中熱油，用小火將紅蔥頭、蒜頭、蝦米炒成金黃色後起鍋。
蝦仁背部劃開後取出蝦線，以米酒去除腥味，入滾水汆燙後冰鎮。
把文旦果肉跟蝦仁放進碗中，倒入炒好的配料跟醬汁拌勻，撒上花生碎跟香菜即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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