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「柚子蝦仁沙拉」清新開胃!濃郁水果香、酸甜醬汁提鮮味

示範/艾食上 2023/11/03 16:13

材料
蝦仁 150g
蒜 2辦
紅蔥頭 3辦
花生 1大匙
蝦米 1大匙
檸檬汁 45cc
文旦 1/2顆
香菜 少許
調味料
砂糖 3小匙
魚露 1小匙
米酒 1小匙

將文旦的白膜剝乾淨,去籽,果肉分成2-3公分小塊。蝦米用水泡軟,將紅蔥頭切絲、蒜頭切末。花生米去皮壓碎。取魚露、檸檬汁、砂糖調成醬汁。

鍋中熱油,用小火將紅蔥頭、蒜頭、蝦米炒成金黃色後起鍋。

蝦仁背部劃開後取出蝦線,以米酒去除腥味,入滾水汆燙後冰鎮。

把文旦果肉跟蝦仁放進碗中,倒入炒好的配料跟醬汁拌勻,撒上花生碎跟香菜即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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