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芒果布丁

食譜列印 示範/藤井正己 2016/05/17
1

吉利丁先放至冷水泡軟。芒果削皮去籽後,切成條狀及丁狀。丁狀可先放至布丁模形中當底,條狀芒果備用。

2

起鍋開小火,加入牛奶、椰奶、白糖攪拌均勻,待溫度約60℃時,關火並放入泡軟的吉利丁。

3

放切成條狀的芒果及動物性鮮奶油,用攪拌機攪拌均勻成芒果布丁泥。

若沒有攪拌機,亦可以果汁機攪拌。

4

將打好的芒果布丁泥倒入裝有芒果丁的模形中,冷藏約40分鐘即可。取出後可再以鮮奶油、薄荷葉裝飾。

關於達人

藤井正己(Masami Fujii) /高雄金典酒店 點心坊主廚

任職高雄金典酒店朱力安小舖的日籍主廚,擁有廿多年甜點製作資歷,曾在法國巴黎、日本東京、新加坡、澳門等包含米其林3星餐廳擔任甜點主廚,擅長以正統法國烘焙,並融入不同地方特色製作各種甜點。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》