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大馬吉打美食「菜脯魚」噴香下飯!美味到當地人早餐必吃

示範/張秋永Titan 2023/11/10 16:30

材料
石斑魚 1尾
菜脯 80克
辣椒碎 15克
蒜碎 15克
蔥花 10克
蒜酥 5克
調味料
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量
米酒 30c.c.

將殺好的石斑清洗乾淨,以米酒、白胡椒抹勻(魚腹也別遺漏),放入電鍋或大火將魚蒸熟。

菜脯以滾水煮過,將多餘鹽味和澀味去除,瀝乾後用紙巾吸乾水分,取一半的菜脯進油鍋炸至乾酥(鍋中水氣、泡泡變少)。

以香油熱鍋,先下濕的菜脯放入鍋中炒香,加入辣椒跟蒜碎、蔥花、糖續炒,香氣出來後,再加入炸過的菜脯、蒜酥跟香油拌勻,起鍋撒在蒸好的魚上面即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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