白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水,再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料,放入白蘿蔔丁醃製少4小時(隔夜更佳)。
雞腿切小塊(一片約分切成10小塊左右)利用梅林醬油醃2小時。
酥炸粉加適量水調製成麵糊。醃好的雞肉沾上麵糊,放入約攝氏160度油鍋,炸約6分鐘至外皮金黃。
雞肉剛放入時不要急著翻動以免麵糊脫皮,炸約40秒左右再翻動,起鍋前可大火拉高油溫將外皮炸酥。
炒鍋開小火,先將奶油融化後放入蒜碎炒香。
加入醬油跟糖續煮,放入炸好的雞腿拌勻收汁,關火加入蜂蜜拌勻。裝盤後,附上醃好的蘿蔔即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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