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韓式炸雞最夯口味「奶油蜂蜜蒜香」教你做!自製醃蘿蔔超解膩

示範/張秋永Titan 2023/11/17 14:54

炸雞材料
去骨雞腿 2片
梅林醬油 25c.c.
酥炸粉 80克
水 40克
無鹽奶油 30克
蒜碎 10克
醬油 20c.c.
糖 10克
蜂蜜 10克
醃蘿蔔材料
白蘿蔔丁 80克
鹽 適量
白醋 50c.c.
糖 50克
飲用水 100c.c.

白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水,再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料,放入白蘿蔔丁醃製少4小時(隔夜更佳)。

雞腿切小塊(一片約分切成10小塊左右)利用梅林醬油醃2小時。

酥炸粉加適量水調製成麵糊。醃好的雞肉沾上麵糊,放入約攝氏160度油鍋,炸約6分鐘至外皮金黃。

雞肉剛放入時不要急著翻動以免麵糊脫皮,炸約40秒左右再翻動,起鍋前可大火拉高油溫將外皮炸酥。

炒鍋開小火,先將奶油融化後放入蒜碎炒香。

加入醬油跟糖續煮,放入炸好的雞腿拌勻收汁,關火加入蜂蜜拌勻。裝盤後,附上醃好的蘿蔔即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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