小番茄切厚圈狀，青花菜切成小塊狀，紅蘿蔔、紅黃甜椒切丁，放入滾水中燙熟撈起備用。
若孩子挑食，可盡量將蔬菜切得碎一些，先燙過去除蔬菜特有氣味，後續烘蛋時也更易熟透。
雞蛋分出蛋白、蛋黃，先將蛋白打發呈硬性發泡（拉起時不會流動）。
蛋黃混合義大利香料、鹽、胡椒粉、糖充分攪拌均勻，將打發的蛋白與蛋黃用切拌方式簡單拌勻。
注意此步驟勿過度攪拌，以免打發的蛋白消泡，影響後續烘蛋的蓬鬆度。
熱鍋熱油，先放一半蛋糊，中間鋪上蔬菜料與起司絲。
再蓋上剩下的打發蛋糊後，蓋上鍋蓋烘至蛋泡上色定型，翻面讓烘蛋煎至金黃即可起鍋切片。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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