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吃得到整隻蝦的「越南蝦餅」!酥脆唰嘴越式小吃教你做

示範/張秋永Titan 2023/11/21 16:15

食材
白蝦(去殼留尾) 12隻
糯米粉 150克
高筋麵粉 50克
泡打粉 5克
鹽 3克
糖 3克
白胡椒 1克
水 200c.c.
雞蛋 1顆
沙拉油 15c.c.
廣東A菜 6片
紫洋蔥絲 40克
蝦皮碎 10克
蔥花 15克
醬汁材料
白醋 30c.c.
魚露 30c.c.
飲用水 30c.c.
糖 20克
蒜仁(切碎) 10克
紅辣椒(切碎) 10克

糯米粉、高筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒、雞蛋、水跟沙拉油混和成麵糊。

圓模放入油鍋內,油蓋過圓模,油溫約160度倒入麵糊炸至5分熟。

若無圓模,可用大湯勺一勺來抓量,或用蛋塔模,以烘烤的方式來製作也別有口感。

置中處放上白蝦,翻面後繼續炸至金黃熟透即可起鍋。

白醋、魚露、飲用水、糖、蒜仁跟辣椒混和成醬汁。蝦餅撒上蝦皮跟蔥花裝盤,附上生菜、紫洋蔥跟醬汁即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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