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古早味油飯、醬炒蘿蔔糕!兩道主食一鍋到底輕鬆做

示範/黃米澤 2023/12/04 15:30

醬炒蘿蔔糕

  • 食材
  • 蘿蔔糕 1塊
  • 雞蛋 2顆
  • 綠豆芽菜 100克
  • 韭菜段 30克
  • 紅蘿蔔細絲 15克
  • 香菜 2小株
  • 醬汁
  • 蠔油 40克
  • 米酒 2匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 紅蔥醬 1大匙
  • 水 適量

取蘿蔔糕切厚片,鍋熱後加少許油,放入蘿蔔糕煎至兩面金黃色取出備用。

同鍋加入少許油炒香紅蘿蔔絲、雞蛋,接著調入紅蔥醬、蠔油、白胡椒粉、米酒、適量的水拌勻。

放入煎好的蘿蔔糕煨煮至上色,起鍋前加入豆芽菜、韭菜快速翻炒,最後淋上少許紅蔥油添香即可盛盤,上面裝飾香菜即完成。

古早味油飯

  • 食材
  • 長糯米 2杯
  • 水 1.8杯
  • 老薑末 25克
  • 乾香菇絲 8朵
  • 蝦米 10克
  • 五花肉絲 120克
  • 豬油 30克
  • 熟白芝麻 少許
  • 香菜 1株
  • 調味料
  • 紅蔥醬 1大匙
  • 醬油 2匙
  • 米酒 150c.c.
  • 糖 1小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙

將洗淨的長糯米泡水20分鐘後濾乾。熱鍋,用豬油煸炒薑末、乾香菇絲、蝦米,顏色呈現略金黃色後,再加入五花肉絲拌炒上色。

將糯米、紅蔥醬及其他調味料加入拌炒,以米酒代替水,接著轉小火並加蓋燜煮30至40分鐘。

時間到後熄火,不掀蓋燜10分鐘,起鍋前淋上少許紅蔥油添香氣,盛盤後裝飾香菜、白芝麻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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