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「可樂雞爪」簡單3步驟做出神級滷味!香Q入味不用費瓦斯

示範/楊盛堯 2023/12/05 16:07

材料
土雞爪 12支
大辣椒 1根
薑片 20克
蔥段 3支
白芝麻 10克
材料
醬油 30c.c.
蠔油 15c.c.
可樂 350c.c.
砂糖 15克
烏醋 20克
水 適量

熱鍋爆香薑片,加入雞爪拌炒至香再加入蔥段和辣椒拌炒。

建議使用較粗的土雞爪,吃來更有肉感且耐滷。

再加入砂糖、蠔油、可樂、烏醋、醬油與適量水,小火煮20分鐘。

可樂可加速入味,避免燉煮太久導致雞爪脫皮變軟爛,烏醋可增加醬汁厚度,避免吃來死甜或膩口。

關火放涼,冰一晚,隔日再次煮滾即可,上桌後撒上白芝麻裝飾即完成。

關火冰隔夜是入味的小撇步。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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