Ray這樣說：
「Teriyaki照燒（照り焼き）」是日本料理的烹飪方法，醬汁中的糖分使料理會反射光芒，故稱作照燒；照燒醬的主要元素為醬油、味醂、清酒，常會加入蒜、薑、昆布、柴魚等食材調味，各家有各家的做法。
將雞腿肉攤平，兩面鋪上紙巾吸乾水份。熱鍋下油，雞腿肉皮面朝下以小火煎5分鐘煎至表面金黃酥脆，並在肉面撒鹽巴調味。
將醬汁材料下入鍋中煮滾，以小火煮約5分鐘。
建議比例為醬油2：味醂1：威士忌1。照燒醬用途廣泛，雞、豬、牛、魚等等甚至杏鮑菇都非常適合，在家可多方嘗試。高度數酒精沸騰時可能有起火現象，將鍋蓋蓋上即可滅火。
煎上色的雞腿翻面稍微煎過，將醬汁倒入雞腿鍋中煮約5分鐘，即可出鍋。
煮醬汁的威士忌留一些，在出鍋前加入鍋中，可為成品增添威士忌香氣。
將高麗菜切成細絲，以少許鹽巴、味醂調味。將高麗菜絲盛盤，放上切塊後的雞腿，淋上醬汁並撒上白芝麻即完成。
高麗菜絲不要過早調味，否則容易因鹽分出水，在食用前調味即可。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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