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將洗淨的白米泡水15-20分鐘後濾乾備用。熱鍋，用豬油煸炒乾香菇絲、三層肉絲、蝦米。
再加入白胡椒粉、蒜末、紅蘿蔔絲、米酒、高麗菜絲拌炒，續加入高湯稍微煨煮至高麗菜變軟。
加入白米、紅蔥醬拌勻，關小火蓋上鍋蓋燜煮約25-30分鐘左右，過程中需攪拌。開蓋確認熟度後，加入少許醬油攪拌均勻，盛盤裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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