晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

耶誕節烤全雞大餐一爐搞定!爆汁雞肉、香料奶油跟著做秒上手

示範/Ray 2023/12/21 16:00

食材
全雞1隻
紫洋蔥1顆
青花菜2顆
紅甜椒1顆
黃甜椒1顆
香料奶油
奶油250g
迷迭香8g
百里香8g
蒜頭30g
鹽巴適量
黑胡椒適量

Ray這樣說:
說到耶誕節最經典的料理就是烤雞了,耶誕烤雞的由來可從300多年前的英國殖民美洲大陸說起,慢慢演變成了過耶誕節就要吃烤火雞的習俗;而在華人文化中,也有逢年過節吃雞代表大吉大利的習俗,可見雞不論文化、種族,都是過節與家人團聚的代表性料理!

迷迭香、蒜頭、百里香切碎後先以平底鍋炒香,起鍋放冷後,拌入放在室溫軟化的奶油中,以鹽、胡椒調味,攪拌均勻即完成香料奶油。

香料可以個人喜好自由調整。

將雞脖子、雞腳、叉骨(wish bone)切除(亦可在購買時請攤商代為處理),用手伸入雞胸部位將皮與肉分離,在皮下塞入一半的香料奶油。

香料、具香氣的調味蔬菜可塞入雞身中一起烤,可增添料理香氣,如西洋芹、柑橘類、新鮮茴香、蔥、薑、蒜或香料等。

取棉線先從雞胸部位往後繞,交叉後穿過雞腿下方,用力拉緊。

接著將雞腿骨打結綁緊,再從下方雞翅部位繞回前端起始處,拉緊打結固定(詳細綁法在影片內有逐步示範)。

到此步驟可將雞放入冰箱冷藏一晚(不要封保鮮膜),風乾雞皮後烤製表皮會更酥脆金黃。

將蔬菜切塊放入烤盤中,墊上一個鐵網架後放上全雞。

鐵網用意是讓雞不要直接接觸烤盤底部,避免烤製過程中油脂、肉汁浸濕烤雞底部。

烤盤放入160℃烤箱烤30分鐘,取出烤熟的蔬菜,將烤盤上的油脂刷在雞皮,再進烤箱以200℃烤20分鐘,取出後表面放上剩餘的香料奶油,再烤10分鐘即完成。

蔬菜在過程中烤熟了可以先行取出,要吃時再復熱即可。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
圖解煎牛排5步驟揭密大廚級手法!奶油澆淋讓香嫩更升級

圖解煎牛排5步驟揭密大廚級手法!奶油澆淋讓香嫩更升級

宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

「牛奶糕」絲滑Q彈、入口即化!3食材2步驟做網路爆紅甜品

「牛奶糕」絲滑Q彈、入口即化!3食材2步驟做網路爆紅甜品

埃及特有小吃「考謝利」!通心粉、香料飯混搭出異國味

埃及特有小吃「考謝利」!通心粉、香料飯混搭出異國味

饅頭添加人工甜味劑為何違法?甜味劑、代糖種類&利弊一次圖解

饅頭添加人工甜味劑為何違法?甜味劑、代糖種類&利弊一次圖解

加入「食譜自由配」粉絲團