熱紅酒結合湯圓創造新火花。（圖／桂冠窩廚房提供）
入冬首波寒流的威力驚人，今（21日）全台已有多個縣市發布低溫特報，明天冬至更冷，有機會下探7度！桂冠窩廚房總監Sabrina就提供一個吃湯圓禦寒過節的創意食譜「微醺湯圓」，將耶誕節應景的熱紅酒與芝麻湯圓結合，中西互尬絕配吃法，是吃膩了糖水、甜湯的大人系新選擇。
Sabrina指出，熱紅酒在歐洲各國的名字和配方都不盡相同，例如德國人的熱紅酒（Gluehwein）會在一般的紅酒之外，加入肉桂、蜂蜜、橘皮或水果烈酒，口味非常多元；北歐熱紅酒（glögi）則會加入伏特加或白蘭地，通常和葡萄乾、白杏仁及薑餅一起享用。
以此為靈感，Sabrina發揮創意將熱紅酒結合台灣冬至必吃的湯圓，Sabrina指出，熱紅酒因加入了肉桂、丁香、荳蔻這些辛香料，加上紅酒本身可以暖胃，是一個暖身的飲品，配上芝麻口味的湯圓也非常搭，兩者相成可創造出回甘香甜的口感，做法也很簡單，亦可購買市面上現成的熱紅酒香料包，料理起來更為方便。藉由湯圓的甜味淡化紅酒的微酸澀口感，在寒冷的冬天不僅暖身也暖心。
熱紅酒因加入了肉桂、丁香、荳蔻這些辛香料，加上紅酒本身可以暖胃，是一個暖身的飲品，配上冬至應景的芝麻湯圓，兩者相成可創造出回甘香甜的口感。（圖／桂冠窩廚房提供）
湯圓要如何煮才不破皮、不漏餡？ Sabrina說，小祕訣就在於煮湯圓時要把握「滾水下，小火煮」的原則，也就是用大火將水煮開後直接下湯圓（不需解凍），等湯圓浮起後轉小火繼續加熱約 5至7分鐘即可，也可將湯圓撈起後放入冷水中備用，後續搭配熱紅酒或其他湯底品嘗時也能維持Ｑ彈口感。
有餡的湯圓煮法需掌握「滾水下，小火煮」6字訣。（圖／桂冠窩廚房提供）
1.水滾後加入芝麻小湯圓，浮起後撈出，放入冷開水備用。
示範使用的是芝麻小湯圓，亦可換成大湯圓或無餡小湯圓，口味來說以芝麻來搭配熱紅酒會更適合。
2.蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓片，蘋果、柳橙片交錯排入鍋中，加入蔓越莓、砂糖、香料，倒入紅酒後小火滾煮10分鐘，熄火加入湯圓浸泡入味。
若是不喝酒或煮給孩子一起共享，Sabrina建議將紅酒換成無酒精紅酒或葡萄汁即可。無酒精葡萄酒是發酵後再次蒸餾讓酒精揮發，取代後風味不減；若使用葡萄汁煮熱紅酒，風味會稍微不同，超市或賣場可找到無添加糖，或酒類專賣店通常也會有要拿來釀造葡萄酒的葡萄汁原料果汁。
3.上桌時可用杯子放上橙片、小湯圓串裝飾，磨些柳橙皮屑點綴即完成。
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