將蝦仁去背去沙筋，蒜頭和洋蔥都切碎，辣椒切片，小番茄對切，九層塔略切備用。
熱鍋先將豬絞肉爆香，加入洋蔥、蒜頭、辣椒翻炒。
接著加入蝦仁，淋上打拋醬拌勻，最後加入九層塔碎、小番茄、米酒炒勻即可熄火備用。
取一個平底鑄鐵鍋，先將鑄鐵鍋加熱，再加入適量油，敲入雞蛋於鍋中，以中火煎至雞蛋底部略焦化即可關火。將炒好的雙鮮打拋肉放在雞蛋上面，擺上香菜裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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