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主廚私房下酒菜!簡單4食材變出酥脆香米麻花蝦餅

示範/陳昆煌 2023/12/27 16:49

材料
白飯 200克
花枝漿 150克
雞蛋 1顆
櫻花蝦 20克
配料
青龍椒碎 1支
紅辣椒碎 1支
蔥花 1支
胡椒鹽 適量
酥炸粉糊
酥炸粉 1小碗
水 適量
沙拉油 2大匙

果汁機放入花枝漿、白飯、雞蛋打勻,裝入擠花袋備用。

白飯的澱粉質可在酥炸後形成脆口如米餅的風味。沒有擠花袋,可用較厚的塑膠袋剪開一角替代。

將酥炸粉混合適量開水調開再加入沙拉油後,將櫻花蝦拌入備用。

酥炸粉漿之中加點沙拉油,酥炸時會更香。

中油溫起油鍋,以不規則繞圈方式擠入擠入米漿,先靜置不動,待定型後再翻面。

接著均勻淋上櫻花蝦麵糊,使其沾附在蝦餅前後面,炸至金黃後先起鍋。

將油溫調高,再放入搶酥並撒入辣椒碎、蔥花炸香。起鍋瀝油,將炸好的米麻花蝦餅撒上椒鹽粉上盤即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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