雞肉是廣受歡迎的肉類，尤其在稍有寒意的日子裡，暖心暖胃的蛤蠣香菇雞湯，或很下飯香氣四溢的三杯紹興紅燒雞，都是步驟簡單，完成後看起來卻很厲害的料理；只要用對雞肉，就能輕鬆煮出口感極佳與儀式感兼備的美味佳餚，現在只要到家樂福，也能買到團購熱賣的舒康雞了，說到這舒康雞也是來頭不簡單，是利用氣冷方式，在屠宰過後程使用低溫方式來降溫的雞肉，更加衛生、也避免雞肉受交叉感染。
內行的都知道，只要說道氣冷雞的肉質，更是美味Q彈，口感跟滋味都更上一層樓。
趕快也跟著食譜Step by Step 吧! 不論是家中日常的三餐或是跨年派對招待親友的料理，都能輕鬆好料上桌，即使料理小白，也能端出色香味俱全、儀式感與美味兼備的氣冷雞佳餚。
三杯雞絕對是冬日餐桌上最下飯也最受歡迎的一道料理，這款涮嘴的三杯稍有不同，只要將三杯裡面的米酒換成紹興酒，再搭配麻油、醬油，就能完成風味更上一層樓的三杯紹興紅燒雞，吃飽、吃巧，更吃得到滿滿的愛。
香菇事前泡軟、舒康雞的雞腿肉切片備用。
薑片切片、辣椒 (可去除辣籽) 切小片或是切絲備用。
鍋中倒入麻油，薑片下鍋煸到捲曲。
加入辣椒炒香後，放進舒康雞的雞腿肉拌炒。
加入醬油與糖拌炒後，加入並加入烏醋調味與紹興酒提味煮滾，轉小火蓋上鍋蓋稍燜。
待湯汁稍微收乾，加入九層塔翻炒，即可起鍋完成。
冷冷的天裡，雞湯可以補充必需胺基酸，帶來溫暖也可預防感冒，喝上一口便覺得療癒滿滿，齒頰充滿著香菇的香氣與蛤蠣的鮮甜，再大啖Q彈鮮美的雞腿肉，這道選用舒康雞燉煮的蛤蠣香菇雞湯，成就了百喝不膩的鮮美湯品，絕對是冬日裡的大幸福。
文蛤洗淨後吐沙。
香菇泡軟後去蒂；薑切片備用。
取出舒康雞 (可先切塊) 的雞腿肉入鍋氽燙。
取一湯鍋盛適量水，放入雞腿肉、香菇、薑片，煮至沸騰後轉小火，蓋鍋燜煮約30分鐘後，再加入文蛤煮至開殼。
加入枸杞與少許鹽之後即可熄火上桌。
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