將蘆筍後半段粗外皮削去，蘆筍粗外皮洗淨瀝乾備用。
煮蘆筍汁的蘆筍外皮，亦可使用被切去的粗蘆筍根部代替。
起鍋開大火，倒入1,000c.c.水量與蘆筍外皮，待水煮沸時轉小火，蓋鍋蓋煮約15分鐘，待水顏色變成綠色即關火。
水煮的時間依個人喜好可延長至30分鐘，時間越久，蘆筍汁味道更濃郁。
將蘆筍外皮撈出，並將蘆筍汁濾出。
趁熱將冰糖倒入蘆筍汁中拌勻，待蘆筍汁冷卻後，放入冰箱冷藏，要飲用時再取出，並加入冰塊即可。
冰糖亦可以蜂蜜代替。
※示範分量為4人份。
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