櫛瓜絲抓鹽出水，之後洗淨瀝乾。
此步驟可避免水分太多，不易成型。
馬鈴薯泥、櫛瓜絲、起司粉、蛋黃、百里香、蒜碎跟15克麵包粉混和，加入鹽、胡椒粉調味拌勻，捏成適當大小的圓球狀，外面裹上麵包粉備用。
可將櫛瓜球做好後冷凍，要吃隨時炸。
將櫛瓜球放入約攝氏140度油鍋炸上色後起鍋。
若用氣炸鍋，可設定180度炸約8分鐘。
希臘優格、小黃瓜、薄荷葉跟檸檬汁混和，調味成醬汁。與櫛瓜球一起擺盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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