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婚禮&節慶小點心DIY!繽紛棒棒糖蛋糕做法大公開

示範/艾食上 2024/01/05 15:45

材料
砂糖 170g
檸檬皮 1顆量
全蛋液 130g
蘭姆酒 18g
鮮奶油 73g
低筋麵粉 145g
泡打粉 6g
鹽 1小撮
奶油 55g
裝飾材料
檸檬汁 30g
水 50g
糖 40g
鈕扣白巧克力 200g
鈕扣苦甜巧克力 200g
裝飾糖粒 適量

檸檬皮及糖混合均勻,分次加入蛋液、蘭姆酒拌勻,再倒入鮮奶油後攪拌。

低筋麵粉、泡打粉、鹽混合,用過篩方式加入步驟1的蛋液拌勻。

接著分少量多次將麵糊倒入放了奶油(需先室溫軟化)的盆中,用刮刀拌成乳化狀,此步驟需攪拌確實。

將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模具中,將麵糊刮平整,進烤箱設定上下火160度烤25分鐘。

模具形狀不拘,高度即為蛋糕棒棒糖的厚度。若使用方型模具,可先將麵糊平均分配到四個邊角,剩餘的量再往中間鋪,可避免烘烤時四角過度內縮。

出爐後將蛋糕連同烘焙紙一同脫模,取檸檬汁、水、糖煮開,趁熱刷在蛋糕上,保持濕潤。

用自己喜歡的模具壓出造型,把蛋糕插上棒棒糖桿子或竹籤。

將黑色及白色的鈕扣巧克力分別隔水加熱至融化,淋在蛋糕棒棒糖上,並依喜好取裝飾粉粒點綴,插在保麗龍架上風乾即可完成,加上包裝就是貼心又美味的小禮物喔!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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