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蘑菇鐵板麵 | 夜市萬用的奶油蘑菇醬在家輕鬆神複製

示範/楊盛堯 2024/01/09 14:55

材料
奶油 60克
洋蔥碎 150克
大蒜碎 15克
蘑菇 10朵
粗黑胡椒粉 少許
味噌 20克
番茄醬 30克
雞高湯 200ml
麵粉 10克
油麵 200克

蘑菇切片保留口感。鍋子放入奶油加熱至冒小泡泡後先下蒜碎炒出香氣,再加入蘑菇爆香。

一層一層堆疊出食材的香氣很重要,因此建議分別下鍋爆香。

接著下洋蔥炒到稍微上色後,撒少許麵粉,拌炒至出現糊狀。

接著加入黑胡椒、味噌、番茄醬與雞高湯煮至略濃稠,即完成蘑菇醬。

蘑菇醬可冷凍保存,無論拌麵或做焗烤基底,搭配雞肉料理都很好吃。

取鐵板或平底鍋加略多的油,打蛋並放上油麵,再淋上醬汁即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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