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糖葫蘆薄脆糖漿這樣煮!草莓、柑橘、地瓜都能裹上美味糖衣

示範/邱寶郎 2024/01/16 16:25

材料
草莓 15粒
小番茄 15粒
橘子 1顆
地瓜 1條
香蕉 2條
芭樂 1顆
葡萄 20顆
糖漿食材
砂糖 300克
水 120c.c.
沙拉油 2滴

地瓜去皮並切小塊,入油鍋炸熟備用。草莓、葡萄、小番茄洗淨並擦乾,橘子剝好,香蕉去皮切小塊,芭樂切塊,接著用竹籤串起來備用。

做糖葫蘆的水果或食材可依個人喜好選搭,處理時不要有切面或用水份太多的水果,以免出水影響口感或是裹不上糖漿。

取一個炒鍋,加入砂糖與水,以中火並搖動鍋子的方式慢慢煮至砂糖融化,待大泡泡變小變少變黏稠時,加入2滴沙拉油並轉小火保溫。

煮糖不可攪拌以免反砂,加幾滴油可讓糖衣更脆。

將水果串放入糖漿快速滾動,表面微包到糖漿即可,取出放在烤盤紙上放涼即可食用。

糖漿極高溫須小心注意,完成的糖葫蘆建議當天現吃,否則易出水。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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