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月見豆腐煎餅 | 減脂瘦身、無肉也好吃的低醣料理

示範/黃米澤 2024/01/17 15:09

主食材
板豆腐 1塊
蛋黃 4顆
紅蘿蔔碎 15克
洋蔥碎 20克
青蔥碎 10克
白胡椒粉 1匙
鹽 1匙
蛋白 1顆
中筋麵粉 30克
裝飾材料
香菜 少許
醬油膏 少許

將豆腐用廚房紙巾包起來,取一個重物放上壓乾水份,時間約1小時,接著將豆腐壓碎,加入紅蘿蔔碎、洋蔥碎、青蔥碎、鹽、白胡椒粉、蛋白、麵粉攪拌均勻,分成適當大小,塑型呈中間略凹的圓餅狀。

豆腐去除多餘水份,塑型會比較容易。

熱油鍋,放入豆腐餅,中間凹洞處再放上蛋黃,蓋上鍋蓋,中小火燜煎約5分鐘。

若鍋子有點燒乾但觀察蛋黃還未熟,可於鍋邊加些水,用半蒸半煎的方式。

用筷子或竹籤確認蛋黃和豆腐餅已熟(戳入會有扎實感)即可取出盛盤,淋上醬油膏,擺上香菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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