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年菜冷盤必備「酒香烏魚子」!炙烤注意事項、食材搭配有撇步

示範/林太(陳郁菁) 2024/02/04 10:00

編按:年節料理不僅要美味,上桌添些巧思更吸睛!人氣部落客「林太做什麼」在新書《林太的深夜廚房:55道適合深夜小酌的好客私房菜》中,分享自己用高粱酒、威士忌來烤烏魚子的小技巧,並運用簡單的食材就能讓料理好看又好吃,無論做為年菜冷盤或招待親友的下酒菜,都很適合喔!

酒香烏魚子

用高粱酒烤烏魚子時,切記不要開抽油煙機,避免酒的火舌被抽油煙機吸入,造成危險。若是怕屋內都是火烤的味道,也可以拿到戶外去烤,但一樣要注意安全。烤烏魚子我也常會用威士忌先浸泡後再去烤,也非常適合!把烏魚子跟蘋果組合起來,綁上蒜苗切成的草繩,端上桌雖然只是烏魚子,但是卻很吸睛喔!

  • 食材
  • 烏魚子1片
  • 蘋果1顆
  • 蒜苗1支
  • 58度高粱酒50ml

取一盤子倒入高粱酒,放入烏魚子浸泡約3分鐘。烏魚子撕去表皮薄膜。

烏魚子用鐵夾子夾著,在高粱酒火上兩面均勻火烤後放涼備用。

蘋果切成片,浸泡鹽水備用。蒜苗切成長絲。

把烏魚子切成薄片。蘋果夾烏魚子後,用蒜苗絲綑綁即可。

關於本書
關於本書

林太的深夜廚房:55道適合深夜小酌的好客私房菜 /橙實文化

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