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最簡單的年菜「螞蟻上樹」步步高升!冬粉Q彈、入味鹹香有撇步

示範/Ray 2024/02/12 10:00

材料(約4-6人份)
豬絞肉 300g
冬粉(粉絲)3球
蒜頭30g
青蔥30g
調味料
辣豆瓣醬100g
蠔油60g
砂糖30g
醬油30g
米酒20g
麻油或香油20g

將冬粉泡水30至少分鐘。絞肉以醬油、米酒、香油抓醃均勻。

熱鍋下油,將蒜頭切碎後下鍋炒香,隨後下入絞肉炒散,加入豆瓣醬炒香,之後下入蠔油、砂糖,加水煮至沸騰。

泡好的冬粉用剪刀剪半,入鍋煮至冬粉晶瑩剔透即可出鍋,盛盤後撒上蔥花即完成。

煮這道菜的水量要略多,冬粉在上桌後依然會持續吸收水份。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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