蝦子剝殼（留尾端），接著開背（劃深一些）去腸泥，撒上胡椒和少許鹽巴調味備用。
蟹肉棒對切，撕碎後加雞蛋、胡椒、伍斯特醋、黃芥末、美乃滋、麵包粉和香菜末拌勻。
亦可直接用市售調味好的蟹肉罐頭來取代。若餡料太濕不好塑形，可再加些麵包粉來調整。
取烤盤或平底鍋抹少許油防沾黏，大蝦開背處往下平放，抓一球餡料放在蝦身，再將蝦尾翻蓋住餡料。接著小火慢煎出香氣，蓋鍋蓋燜煎約5分鐘，再加少許水至鍋中，煎至蝦身變熟即完成。
這道菜用蒸烤或是煎的方式皆可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
