蝦子剝殼(留尾端),接著開背(劃深一些)去腸泥,撒上胡椒和少許鹽巴調味備用。
蟹肉棒對切,撕碎後加雞蛋、胡椒、伍斯特醋、黃芥末、美乃滋、麵包粉和香菜末拌勻。
亦可直接用市售調味好的蟹肉罐頭來取代。若餡料太濕不好塑形,可再加些麵包粉來調整。
取烤盤或平底鍋抹少許油防沾黏,大蝦開背處往下平放,抓一球餡料放在蝦身,再將蝦尾翻蓋住餡料。接著小火慢煎出香氣,蓋鍋蓋燜煎約5分鐘,再加少許水至鍋中,煎至蝦身變熟即完成。
這道菜用蒸烤或是煎的方式皆可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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