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日式丼飯不只親子丼!一鍋到底「他人丼」Mix滑蛋&豬肉更噴香

示範/張秋永Titan 2024/02/19 15:00

材料
雞蛋 2顆
海苔絲 5克
蔥花 5克
白飯 120克
海帶芽(泡開) 10克
小黃瓜片 40克
調味料
鰹魚醬油 50c.c.
味醂 50c.c.
米酒或清酒 20c.c.
柴魚精 0.5克
小菜調味料
鰹魚醬油 10c.c.
味醂 10c.c.
柴魚精 0.5克

將1顆雞蛋打散,熱油鍋炒成蛋酥後取出一半,豬肉片取1片切成條,一同下鍋炒熟備用。

蛋酥可為料理增添香氣,此步驟是小菜備料,亦可省略。

同鍋放入豬梅花肉炒香,加入鰹魚醬油、水150c.c.、洋蔥、柴魚精跟清酒,蓋上鍋蓋煨煮2分鐘。

加入步驟1的蛋酥增添香氣。

洋蔥煮軟後取1顆雞蛋打勻,繞圓倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜約40秒,蛋液煮熟即可起鍋。

想讓蛋的口感更嫩可以熄火後用燜的方式讓蛋變熟。

小黃瓜片用鹽巴抓勻待其出水,與步驟1炒熟的豬肉片、泡開的海帶芽以及小菜調味料拌勻。將煮好的豬肉滑蛋放在白飯上,撒上蔥花、海苔絲,放上拌好的海帶芽即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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