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水餃皮變身義式千層麵!免烤箱也能做出濃郁焗烤口感

示範/弓削啟太 2024/02/25 10:00

不用放入烤箱的焗烤千層麵
Lasagne non cotte al forno

千層麵是道手續非常繁雜的料理,因此,我把這道菜的步驟直接減半!關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過,吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地,鋪在食材的最上方,吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。

  • 材料(6人份)
  • 餃子皮20張
  • 披薩用起司絲24g(1/4杯)
  • 肉醬500g
  • 白醬材料
  • 高筋麵粉30g
  • 無鹽奶油40g
  • 牛奶500ml
  • 鹽3g(3/5小匙)
  • 起司粉20g(3又1/3大匙)

排列6張餃子皮在平底鍋內,以中火乾煎。表面煎至焦黃,撒上披薩用起司絲,等起司融化上色後就可以先取出備用。

製作白醬。在平底鍋內放入奶油,開小火加熱,並加入麵粉攪拌。

奶油與麵粉融為一體後,分3次倒入牛奶,調整為中火並持續攪拌,再加入鹽攪拌。

將剩下的餃子皮放入鍋內,以小火煮2~3分鐘,再撒入起司粉攪拌均勻。

在盤內分別以肉醬和步驟3的順序,交叉堆疊約2~3層,最上面一層請放上步驟3的餃子皮。最後,將步驟1的餃子皮覆蓋在頂端,依照個人喜好撒上起司粉。

關於本書
關於本書

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