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古早味零嘴「芝麻糖」做法神簡單!甜而不膩好涮嘴

示範/邱寶郎 2024/02/21 14:00

材料
熟黑芝麻 330克
去膜花生 60克
熟開心果 20克
麥芽 175克
白砂糖 155克

取一個不沾鍋,加入砂糖、麥芽糖後靜置,以中小火慢慢煮至融化,此時可輕搖鍋子使其搖勻。

注意煮糖時溫度很高要小心燙傷,不可用鍋鏟攪拌,易黏鍋且失敗,可隨時離火調整溫度,以免煮焦。

調至微火,加入芝麻、花生、開心果攪拌均勻。

堅果材料若需要烘烤或炒熟要先完成,後續會使用到的烘焙紙及烤盤務必先準備好,以免操作不及使糖變硬。

取一個烤盤放上烘焙紙,將攪拌好的芝麻快速倒入,再蓋上一張烘焙紙防沾黏,使用擀麵棍壓平。

用鍋鏟將芝麻糖靠邊壓緊實(厚度可自由決定),定型後切成適量大小即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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