熱鍋，下2大匙油再放蒜末、鹹蛋末、洋蔥末、烏魚子末炒開，接著下干貝和鮭魚末和蔥末(材料中一半)拌炒均勻，起鍋備用。
原鍋，下2大匙油，倒入雞蛋快速炒開，接著下蔥花拌炒均勻，放入煮好的白米飯，用壓的方式讓結團的米粒散開。
主廚建議使用泰國米，會更有口感，可300公克泰國米搭270公克水，酌量加一些沙拉油或香油增添香氣，用電鍋蒸約30分鐘即可。炒飯時不可用戳的，會讓米粒破碎變軟爛。
接著將步驟1的炒料倒回鍋中，用壓和翻的方式與米飯拌勻。
下辣椒末、蔥末、蘆筍丁和炒飯拌勻，接著依個人喜好調味（示範加鮮味炒手、椒鹽粉、辣味醬油、紹興酒），再倒入米香拌勻，起鍋前於鍋邊加些醬油增添香氣即可起鍋。
買回來的米香可先用熱鍋乾炒出焦香感。
起鍋後裝飾可刨一些烏魚子末，放上鮭魚卵，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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