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巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

示範/艾食上 2024/03/05 16:45

材料
奶油乳酪350克
動物性鮮奶油250克
雞蛋3顆
白砂糖90克
低筋麵粉10克
香草精1c.c.

奶油乳酪放置室溫待其軟化,接著用壓拌的方式將奶油乳酪拌至柔軟、滑順狀態,接著將砂糖分3次與奶油乳酪拌勻。烤箱先以220-230度預熱10分鐘。

雞蛋輕輕拌勻,接著加入香草精,並分次加入麵粉拌均勻,過篩一次。

注意蛋液勿過度攪打,以免氣泡太多影響烘烤後的口感。

將蛋液同樣分3次與步驟1的奶油乳酪拌勻,同樣注意動作輕柔、勿過度攪拌。接著一次倒入動物性鮮奶油拌勻。

取大張烘焙紙揉軟,鋪放在可以進烤箱的深鍋(多餘部分可剪掉)。接著倒入蛋糕液(建議約7分滿即可),將鍋子輕舉敲桌面,使氣泡排出,進烤箱以220-230度烘烤約25分鐘。

烘烤時建議放中層,避免底部烤焦,但表面未上色,讓蛋糕上方接近熱源以增加焦香感。可視自家烤箱的功率來調整。

蛋糕烤好後取出,室溫靜置約3小時放涼,接著冷藏隔夜,待蛋糕凝固即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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