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創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

示範/艾食上 2024/03/07 15:55
創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

材料
虎掌(豬膝韌帶)適量
薑末適量
蒜末適量
辣椒末適量
青花椒粒適量
檸檬果肉適量
黃甜椒適量
檸檬汁適量
秋葵適量
洋蔥絲適量
調味料
鹽巴適量
糖適量
鮮味抄手適量
煮一鍋滾水放薑蒜,將虎掌分切適當大小後入鍋汆煮約1小時,撈出瀝乾備用。取100克黃甜椒和300克水打成泥狀後過濾,完成「金湯」備用。

煮一鍋滾水放薑蒜,將虎掌分切適當大小後入鍋汆煮約1小時,撈出瀝乾備用。取100克黃甜椒和300克水打成泥狀後過濾,完成「金湯」備用。

熱油鍋,放入虎掌煎至金黃,下青花椒粒和薑末炒出香氣。

熱油鍋,放入虎掌煎至金黃,下青花椒粒和薑末炒出香氣。

再下蒜末、辣椒末和檸檬果肉拌炒均勻。

再下蒜末、辣椒末和檸檬果肉拌炒均勻。

倒入「金湯」,加鹽巴、糖、鮮味抄手以及檸檬汁調味,放秋葵一起煮約5分鐘入味即可起鍋。再以洋蔥絲和青花椒裝飾點綴即完成。

倒入「金湯」,加鹽巴、糖、鮮味抄手以及檸檬汁調味,放秋葵一起煮約5分鐘入味即可起鍋。再以洋蔥絲和青花椒裝飾點綴即完成。

這道創意湯品偏酸辣,喜歡泰式風味可以再多加白醋、檸檬葉跟香茅一起煮。此道料理亦可冷吃。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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