編按：酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的酸豇豆等等充滿田野氣息的阿嬤古早味，你還記得多少？「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉，深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化，將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物，不僅僅是一本食譜，更像是透過這些食材和古早作法，引領讀者重新發現並感受到宜蘭這片土地的獨特之處。
在鄉間和都市生活，除了日常節奏的快慢，感受到最大的不同是人情味。
我在農村東奔西跑期間，只要看到任何好玩的事情，隨時可以把頭伸進別人家的庭院張望， 或一腳踏進去問東問西。大部分農家不但不見怪，還會送上和善熱情的款待，有時候甚至帶回大包小包禮物。這是我在都市生活時，完全沒有過的經驗。
前一陣子，一個烈日當空的正午，開車經過宜蘭著名水果產地枕山。車行之間，餘光瞄到一團粉紅顏色從旁飛過，勾起我的好奇心。趕忙找了一個可以迴轉的地方，再開回去看個仔細，沒想到就此被眼前美麗的畫面吸引住。
我站在大門前東張西望，看到院內屋前坐著一個阿婆，身邊被一山又一山的芭樂團團圍住，低著頭正在切芭樂片呢！
我立刻蹲下身來，問道：「阿婆妳在做什麼呢？外面曬的那一堆東西又是什麼？」
阿婆說：「啊，今年紅心拔辣大出啦！切切咧來曝乾，啊唔勁無彩吶！攏爛了了！」
我知道宜蘭的紅心芭樂出名，可從沒看過，也不知道它們可以曬成紅心芭樂乾。從一下車我看到的美麗景色，一個個粉紅外皮圈著綠色芭樂心的可愛模樣，到靠近時聞到又甜又香的芭樂味，再看到阿婆細心處理芭樂的景象，無一不讓人感動莫名，可以說五官五感都被充分滋養了。
宜蘭是紅心芭樂的最大產地，因為有雪山山脈清澈的水質，加上土壤跟氣候條件相宜，產出的紅心芭樂特別香甜。有多香呢？我的經驗是，家裡只要放上一顆，一進門芭樂香就會撲鼻而來，簡直可以說是滿室生香。因為它獨有的香甜滋味，做成果醬也非常討喜，加上美麗的粉紅顏色，在果醬界堪稱皇后級別的存在呢！
紅心芭樂果醬除了單吃，還可以用來做蛋糕、冰淇淋等甜點。在製做果醬的過程中，唯一要克服的是芭樂籽的問題，除了把果肉打成泥，還要細心把打碎的籽籽濾出來，著實考驗製作者的耐心，撇開這個缺點，紅心芭樂果醬真的可以稱得上是台灣特色果醬代表。
阿婆自家種了許多紅心芭樂，我立刻向她採購，打算回家現學現賣。我想日曬紅心芭樂乾，應該是芭樂加工製品中最簡單的選項了吧！只要把外皮清洗乾淨，掐頭去尾，一一切片，再將芭樂片鋪平在竹篩上，置於烈日下曝曬個三、四天就可以完成。最後， 再用烤箱低溫烘烤一下，秋涼的季節裡，就有一壺無咖啡因的美味芭樂茶可以飲用。
想想這棵紅心芭樂，在炎夏時節結果，產量多到可以曬成果乾， 讓太陽濃縮它的一身香氣，保留住這一季的美好收成，變成好喝的飲品，不但討好了味蕾，據說還有降血脂的療效呢！
常聽外國朋友說，看到台灣水果的豐富跟多樣性，讓他們想要因此移民來台居住。初聽沒有特別感覺，直到移居宜蘭，重新在農村生活，經常接收到來自土地和大自然禮物的迎面衝擊，這些來自心靈的撼動，很難僅用感動二字形容，只能說台灣得天獨厚， 是上天的寵兒。
至於生活在這塊土地上的我們，能用什麼來做為回報呢？我不是很清楚，至今也沒有完全想明白。面對這些豐盛的厚禮，或許我們就該好好接受，好好利用，好好享受，讓這份禮物進入身體滋養我們，再讓這份來自大地的愛，透過我們產生更多流動，我想， 這應該就是最好的感謝吧！
洗淨紅心芭樂，盡可能切成薄片，以利日曬時容易成乾。
將切片芭樂鋪平在網上，利用大太陽曝曬3～4天，當天沒有曬乾可以先收進室內，隔日再拿出來曬。
曬到芭樂乾可以自由彈性彎曲，不會斷裂，就差不多快好了。
最後用烤箱，低溫烘乾（100℃以下的溫度烤30秒）一次，等烤箱降溫後，再烤一次，放涼後即可放入封裝罐冷藏保存。
泡茶時放幾片紅心芭樂乾，讓自然香甜氣息融入茶湯中。
田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 ／時報出版
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。
作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，
從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，
酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，
以及釀造米麴、鹽麴、醬油，
製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理，
每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。
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