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茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

示範/艾食上 2024/03/15 16:35

白桃烏龍口味
白桃烏龍茶包1包
牛奶150克
二砂糖10克
淡奶油180克
全蛋2顆
蛋黃1顆
煉乳適量
砂糖10克
鐵觀音口味
鐵觀音茶包1包
牛奶150克
二砂糖10克
淡奶油180克
全蛋2顆
蛋黃1顆
煉乳適量
砂糖10克

先製作白桃烏龍茶口味。取一鍋子將牛奶和二砂糖倒入,放入茶包後以小火煮出茶香後撈出茶包。

另取一容器,倒入全蛋和蛋黃,再倒入淡奶油及煉乳,充分拌勻。

將步驟1和2的材料混合,再用漏勺過濾。

分裝至布丁容器,放在裝有水的烤盤上,進烤箱以上下火攝氏180度烤約20分鐘。

取出後在布丁表面撒上砂糖,再回烤箱烤約10分鐘,即完成焦糖。鐵觀音口味做法同上。

烤焦糖層的時候可調高烤溫或距離上火近一些,並在旁觀察烘烤狀況隨時調整。此做法完成的焦糖層雖不若噴槍烘烤來得均勻好看,但較適合在家操作。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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