干貝切成小丁，口感較硬的部分可切掉。白蝦去腸泥，用刀背將蝦子壓扁，接著剁成泥狀，增加黏稠度。
洋蔥切末，薑和大蒜磨成泥或切末，與步驟1的干貝和蝦泥一起放入大碗，接著加鹽巴、香茅粉、太白粉、半顆蛋白，用手抓勻後摔打出黏性，接著捏成約5公分的圓餅狀。
蝦餅可冷藏約2小時，會比較好塑型。蛋液若不夠可酌量增加少許。
蝦餅先沾麵粉，接著沾取蛋液，再裹上適量麵包粉。氣炸鍋設定攝氏200度預熱10分鐘，放入蝦餅後烤10分鐘，翻面續烤至上色即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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