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氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

示範/艾食上 2024/03/27 10:00

材料
干貝180克
白蝦18隻
洋蔥1/4顆
薑1小塊
太白粉1/2匙
雞蛋2顆
蒜頭1顆
低筋麵粉適量
麵包粉適量
香茅粉適量
鹽巴少許

干貝切成小丁,口感較硬的部分可切掉。白蝦去腸泥,用刀背將蝦子壓扁,接著剁成泥狀,增加黏稠度。

洋蔥切末,薑和大蒜磨成泥或切末,與步驟1的干貝和蝦泥一起放入大碗,接著加鹽巴、香茅粉、太白粉、半顆蛋白,用手抓勻後摔打出黏性,接著捏成約5公分的圓餅狀。

蝦餅可冷藏約2小時,會比較好塑型。蛋液若不夠可酌量增加少許。

蝦餅先沾麵粉,接著沾取蛋液,再裹上適量麵包粉。氣炸鍋設定攝氏200度預熱10分鐘,放入蝦餅後烤10分鐘,翻面續烤至上色即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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