草蝦仁洗淨，從背部切開去沙筋，加入所有醃料抓勻，備用。
將醃製好的草蝦仁均勻沾裹地瓜粉，放入攝氏170-180度油溫中迅速炸上色撈起，鳳梨片也一起過油片刻後撈起瀝油。
將調味料全部攪拌均勻，加入炸好的鳳梨、蝦仁輕輕攪拌均勻。盛盤後撒上白芝麻與檸檬皮碎裝飾即完成。
調味料中的沙拉醬比較容易膩，因此酌量加入、不夠再加，才不會下手過多。增添少許檸檬汁和檸檬皮可以開胃解膩。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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