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「鳳梨蝦球」這樣做酸甜不怕膩!一點檸檬汁提味又開胃

示範/邱寶郎 2024/04/01 16:11

材料
草蝦仁(大) 12隻
鳳梨罐頭 1罐
檸檬碎(裝飾) 少許
白芝麻(裝飾) 少許
醃料
米酒 少許
鹽 少許
白胡椒 少許
香油 少許
地瓜粉 3大匙
調味料
沙拉醬 150克
鹽 少許
檸檬汁 少許
白胡椒 少許

草蝦仁洗淨,從背部切開去沙筋,加入所有醃料抓勻,備用。

將醃製好的草蝦仁均勻沾裹地瓜粉,放入攝氏170-180度油溫中迅速炸上色撈起,鳳梨片也一起過油片刻後撈起瀝油。

將調味料全部攪拌均勻,加入炸好的鳳梨、蝦仁輕輕攪拌均勻。盛盤後撒上白芝麻與檸檬皮碎裝飾即完成。

調味料中的沙拉醬比較容易膩,因此酌量加入、不夠再加,才不會下手過多。增添少許檸檬汁和檸檬皮可以開胃解膩。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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