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「蔥爆牛肉燴飯」一鍋到底快炒上桌!滑嫩入味秘訣必學

示範/楊盛堯 2024/04/03 16:38

材料
熟白飯 200克
蔥段 60克
蒜末 10克
洋蔥絲 80克
牛排肉 200克
熱水 200c.c.
太白粉水 適量
調味料
蠔油 50克
醬油 30克
烏醋 10克
黑胡椒粉 適量
糖 1小匙
醃料
醬油 15克
香油 15克
太白粉 5克
糖 1小匙

牛肉切粗條,與醃料抓醃備用。

自己買牛肉來切,可大膽切粗一些,口感會更有料。

乾鍋大火煎香牛肉與洋蔥絲,待有些微焦香感再放入蒜末與少許油煸炒。

續加入黑胡椒,倒入熱水、蠔油、醬油、糖、蔥段拌勻。

熱水量減少到1/3,再大火炒至收汁,即可直接當作一道蔥爆牛肉上桌。

起鍋之前淋一點香油,鍋邊澆上少許醋提香,即可盛盤搭配白飯一起享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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