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棗泥鍋餅、抹茶鍋餅外酥內Q好好吃!中式甜點心做法破解

示範/艾食上 2024/04/10 16:00

材料
中筋麵粉170克
清水200克
全蛋1顆
蛋黃3顆
沙拉油150克
生白芝麻100克
抹茶泥75克
棗泥75克
涼粉皮2片

中筋麵粉過篩,加入清水拌勻,再依序加入全蛋、蛋黃攪拌均勻,最後倒入沙拉油攪拌後,靜置5-10分鐘。

將棗泥放入塑膠袋,用擀麵棍擀平,切半備用。抹茶泥同此步驟備料。

熱鍋,抹少許油,倒入一大匙麵糊後搖鍋使其均勻平鋪,煎成餅皮盛出備用。

餅皮平鋪,放上一片棗泥、涼粉皮,先將餅皮兩端向內對折,抹上麵糊增加黏性,再將另外兩端折起。抹茶口味同此步驟。

封口處抹上麵糊,將白芝麻放在平盤上,均勻沾裹(可稍微施力按壓)芝麻後,放入油鍋炸至兩面金黃(各約90秒),即可起鍋,切片即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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