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咖啡奶凍慕斯蛋糕 | 免烤箱做出完美三層次、入口即化的甜點

示範/陳昆煌 2024/04/12 14:38

餅乾底材料
奥利奥餅乾 20塊
液化奶油 30克
咖啡奶凍餡
奶油起司 220克
細砂糖 35克
濃縮咖啡 50c.c.
牛奶 50c.c.
鮮奶油 120c.c.
吉利丁 1片
咖啡凍材料
咖啡液 90c.c.
糖 10克
吉利丁 8克

取奧利奧餅乾壓碎,倒入液化奶油拌勻,倒入6吋蛋糕模具底部並壓實,放進冰箱冷藏備用。

液化奶油就是將奶油以微波或隔水加熱融化。可用塑膠袋來揉捏壓碎也很方便。

將奶油起司混合砂糖隔熱水拌均勻備用。

另將牛奶、鮮奶油、吉利丁片、濃縮咖啡隔熱水混合拌勻。

將步驟2奶油起司、步驟3牛奶液混合均勻後,倒入模具中層進冰箱冷藏定型。

取咖啡凍材料的熱咖啡混合糖、吉利丁拌至融化,稍微放涼再淋在慕斯蛋糕最上層,送回冰箱冷藏一晚,取出切塊即可品嘗。

咖啡凍液務必等放涼但尚未凝固時再淋上,以免慕斯油水分離。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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