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「味噌鯖魚」簡單煮出質感日料!配酒下飯都適合

示範/艾食上 2024/04/16 15:33

材料
鯖魚1片
薑片少許
味噌適量
味醂適量
米酒適量
醬油適量
砂糖適量

鯖魚修掉胸鰭部位,自切口撕開薄膜(可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作),接著將魚刺修掉、分切成2片,在魚皮面輕劃數刀。

這層膜的口感較硬、不易入味,若不介意亦可省略。

熱鍋下少許油,先將鯖魚魚皮向下入鍋煎香,翻面後加入薑片爆香。

放入砂糖、味醂、醬油燒煮片刻至飄出香氣,味噌先用少許清水化開並倒入鍋中,再加少許清水,將調味料拌勻。

燒開後將薑片取出,轉小火將醬汁燒至收乾入味,完成。

若用整尾魚或魚片較厚,可加鍋蓋幫助內部熟透。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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