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埃及特有小吃「考謝利」!通心粉、香料飯混搭出異國味

示範/張秋永Titan 2024/04/17 15:25

材料
洋蔥圈 50克
洋蔥塊 50克
洋蔥絲 30克
白米(泡水) 100克
紅扁豆(泡水) 50克
無鹽奶油 20克
蒜片 15克
辣椒片 15克
青椒絲 40克
小茴香 1克
胡荽籽 1克
去皮切碎番茄罐 200克
鷹嘴豆罐頭 50克
熟通心麵 70克
調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
白醋 30c.c.

洋蔥圈用少許油炸成焦糖色起鍋備用。

洋蔥容易上色,如圖比較偏深棕不用擔心變焦變苦。

洋蔥塊與300c.c.水混和打勻成泥,倒入鍋中與事先泡過的白米一起小火燉煮約5分鐘。

加入紅扁豆一起煮至收汁,以適量鹽與黑胡椒調味,加入10克無鹽奶油拌勻,將煮軟的白飯盛盤備用。

洋蔥絲、蒜片、辣椒炒香,加入小茴香跟胡荽籽續炒出香氣,加入青椒、番茄罐頭,鹽、胡椒、糖調味,小火煮約3分鐘。

將所有炒料與水200c.c.用調理機打勻成泥,倒回鍋中加熱,加入白醋與10克無鹽奶油拌勻。

白飯鋪底,放上通心麵、淋上醬汁,放上鷹嘴豆跟焦糖洋蔥即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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