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將蒜頭切碎、地瓜葉洗淨切段、皮蛋剝殼，其中2顆切碎，另外2顆皮蛋與調味料用調理機打成醬汁。
一般做法多採用皮蛋碎與地瓜葉直接炒，皮蛋醬汁可讓食材風味更融合更濃郁，不吃辣的話也可將辣油換成香油。
熱油鍋，先下入蒜頭爆香，再放入地瓜葉翻炒至略為軟化，加入皮蛋碎，將鍋內食材鋪平，燒出皮蛋香氣。
最後加入醬汁翻炒均勻，即可起鍋，完成。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
Ray ／廚師
目前是職業廚師，在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理；也憑藉自身西班牙料理經驗，向觀眾介紹西班牙各式美食。
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