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「皮蛋地瓜葉」絕妙組合意外美味!多加這一味獨門醬汁更濃郁Q滑

示範/Ray 2024/04/18 14:30

材料
皮蛋4顆
地瓜葉300g
蒜頭50g
調味料
醬油30ml
蠔油30ml
烏醋20ml
辣油10ml(可換成香油)

將蒜頭切碎、地瓜葉洗淨切段、皮蛋剝殼,其中2顆切碎,另外2顆皮蛋與調味料用調理機打成醬汁。

一般做法多採用皮蛋碎與地瓜葉直接炒,皮蛋醬汁可讓食材風味更融合更濃郁,不吃辣的話也可將辣油換成香油。

熱油鍋,先下入蒜頭爆香,再放入地瓜葉翻炒至略為軟化,加入皮蛋碎,將鍋內食材鋪平,燒出皮蛋香氣。

最後加入醬汁翻炒均勻,即可起鍋,完成。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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