法國麵包片放入烤箱以攝氏180度烤6分鐘備用。罐頭田螺去除內臟，用清水洗淨。
蘑菇蒂頭切碎，與蒜碎、洋蔥碎一起炒香，放入田螺拌勻，加入紅葡萄酒跟陳年酒醋燒煮片刻。
田螺先入鍋炒過可去除掉罐頭味。紅葡萄酒可去腥、增加誘人顏色，亦可用白酒，跟海鮮也非常搭配。
加入切碎番茄和約100c.c.水煮滾後以鹽、糖、黑胡椒調味，熄火放入無鹽奶油跟高筋麵粉拌勻。
麵粉可增添醬汁濃稠感，等等與蘑菇較易結合。
蘑菇加鹽、黑胡椒、橄欖油抓勻，盛上適量的田螺炒料，撒上起司絲、起司粉，放入烤箱以攝氏200度烤8分鐘。取出，放在法國麵包上，以巴西利跟紅甜椒裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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