雞胸肉分切大塊長條狀，隔著保鮮膜或塑膠袋，用擀麵棍或菜刀拍平（注意勿破）。紫蘇梅去籽切碎，起司片切對半，紫蘇葉切去蒂頭，洗淨後擦乾。
將雞胸肉兩面撒上少許玉米粉，放上少許紫蘇梅果肉，鋪上一片紫蘇葉和半片起司片，接著捲起，完成雞肉捲。
熱油鍋，將雞肉捲以收口處朝鍋底放入，煎至定型，接著適度翻面讓雞肉煎至為焦黃。
倒入砂糖、醬油、清酒或米酒、味醂，轉小火加蓋燜約5分鐘，待內部熟透，四面均上色，起鍋前轉大火收汁即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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