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大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

示範/楊盛堯 2024/05/08 15:54
大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

材料
牛五花肉片 200克
洋蔥絲 200克
薑末 10克
蒜末 10克
紅蔥醬 10克
咖哩塊 60克
韓式大醬 15克
蜂蜜 25克
巧克力 20克
可可粉 10克
取鍋預熱(不放油),將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。

取鍋預熱(不放油),將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。

取牛油的香氣是第一個美味秘訣。

將牛肉撥至鍋邊,用釋出的牛油炒香薑、蒜末後,加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。

將牛肉撥至鍋邊,用釋出的牛油炒香薑、蒜末後,加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。

再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香,接著倒入約500c.c.水煮滾。

再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香,接著倒入約500c.c.水煮滾。

加巧克力、蜂蜜、味噌、大醬、可可粉拌勻後以小火燉煮約10分鐘,煮至適當濃稠度即完成。

加巧克力、蜂蜜、味噌、大醬、可可粉拌勻後以小火燉煮約10分鐘,煮至適當濃稠度即完成。

黑咖哩的顏色主要來自巧克力,什麼甜度巧克力皆可,蜂蜜可視口味增減,另外,味噌和大醬也都是增添濃稠度和風味層次的秘密武器。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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