取鍋預熱（不放油），將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。
取牛油的香氣是第一個美味秘訣。
將牛肉撥至鍋邊，用釋出的牛油炒香薑、蒜末後，加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。
再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香，接著倒入約500c.c.水煮滾。
加巧克力、蜂蜜、味噌、大醬、可可粉拌勻後以小火燉煮約10分鐘，煮至適當濃稠度即完成。
黑咖哩的顏色主要來自巧克力，什麼甜度巧克力皆可，蜂蜜可視口味增減，另外，味噌和大醬也都是增添濃稠度和風味層次的秘密武器。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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