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大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

示範/楊盛堯 2024/05/08 15:54

材料
牛五花肉片 200克
洋蔥絲 200克
薑末 10克
蒜末 10克
紅蔥醬 10克
咖哩塊 60克
韓式大醬 15克
蜂蜜 25克
巧克力 20克
可可粉 10克

取鍋預熱(不放油),將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。

取牛油的香氣是第一個美味秘訣。

將牛肉撥至鍋邊,用釋出的牛油炒香薑、蒜末後,加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。

再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香,接著倒入約500c.c.水煮滾。

加巧克力、蜂蜜、味噌、大醬、可可粉拌勻後以小火燉煮約10分鐘,煮至適當濃稠度即完成。

黑咖哩的顏色主要來自巧克力,什麼甜度巧克力皆可,蜂蜜可視口味增減,另外,味噌和大醬也都是增添濃稠度和風味層次的秘密武器。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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