晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「家常滷味」這樣做冷熱都好吃!滷汁香氣、層次更提升

示範/陳昆煌 2024/05/13 15:50

材料
雞翅 10隻
杏鮑菇 4條
水煮蛋 6顆
海带 8片
豆乾 8塊
辣椒 1支
蒜頭 10粒
蔥 1支
八角 2顆
月桂葉 2片
調味料
豆瓣醬 2大匙
醬油 4大匙
冰糖 2大匙
胡椒粉 適量

煮一鍋滾水,一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙,去除雜質和異味後,撈出備用。

熱鍋下少許油,先將蒜頭、辣椒、青蔥(對折)入鍋,以中小火慢慢煸出焦香感,起鍋備用。

原鍋下冰糖,以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色,下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾,再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。

接著將步驟1汆燙過的食材放入滷鍋中,加水淹過食材,煮滾後轉小火再煮約10分鐘,熄火加蓋燜30分鐘,即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

親子DIY「杯子蛋糕」簡單又好吃!派對、慶生超萬用

親子DIY「杯子蛋糕」簡單又好吃!派對、慶生超萬用

國產好菇到!農糧署3步驟教做開胃養生涼拌什錦菇

國產好菇到!農糧署3步驟教做開胃養生涼拌什錦菇

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」!小祕訣提升風味厚度不膩口

小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」!小祕訣提升風味厚度不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團