高麗菜絲泡冰水約10分鐘後瀝乾。去骨雞腿用鹽跟胡椒調味，裹上薄薄一層高筋麵粉，放入鍋中兩面煎上色，之後取出切成塊狀。
雞肉裹麵粉可讓外皮更酥香，亦可省略。
豬絞肉炒香，加入蒜、薑炒香，續放洋蔥、紅蘿蔔、咖哩粉炒香。
豬絞肉可增添肉香，亦可改用雞絞肉。咖哩粉炒過會更香。
加入500c.c.水煮滾，放入馬鈴薯煮5分鐘，接著將切塊的去骨雞腿、蘋果泥、奶油跟咖哩塊倒入拌勻，煮至濃稠即完成咖哩。
完成的咖哩建議可冷藏冰隔夜，會更濃郁入味。蘋果泥可增添自然甜味和香氣。
飯裝盤，淋上咖哩醬、鮮奶油，附上巴西利、小番茄跟高麗菜即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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