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爆紅「可頌蛋塔」在家也能做!小秘訣輕鬆複製千層酥皮

示範/黃米澤 2024/05/21 15:50

材料(約10顆)
冷凍酥皮 10張
牛奶 250克
白糖 65克
玉米粉 10克
奶油 15克
香草精 2滴
雞蛋 1顆
蛋黃 2顆
奶油乳酪 150克

取水晶碗裡面放入蛋、蛋黃、玉米粉,用打蛋器拌勻。

另取小鍋子放入牛奶、香草精、糖、奶油加熱至微滾。

關火後沖入步驟1的蛋糊中,再倒回鍋中,小火攪拌至濃稠熟化如卡士達醬的狀態,放入奶油乳酪拌勻至融化,接著過篩之後裝入擠花袋冷卻備用。

冷涷酥皮裁出比塔模大0.5公分寬的圓形,稍微對折攤開後,壓入塔模內,放冰箱冷凍定型。

冷凍取出後將塔殼,底部用叉子略刺洞以防烘烤時膨脹,接著將餡料裝在擠花袋,擠入約6-7分滿的量,進烤箱以攝氏200度烤15-20分鐘,完成後放涼會更酥脆,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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