取水晶碗裡面放入蛋、蛋黃、玉米粉，用打蛋器拌勻。
另取小鍋子放入牛奶、香草精、糖、奶油加熱至微滾。
關火後沖入步驟1的蛋糊中，再倒回鍋中，小火攪拌至濃稠熟化如卡士達醬的狀態，放入奶油乳酪拌勻至融化，接著過篩之後裝入擠花袋冷卻備用。
冷涷酥皮裁出比塔模大0.5公分寬的圓形，稍微對折攤開後，壓入塔模內，放冰箱冷凍定型。
冷凍取出後將塔殼，底部用叉子略刺洞以防烘烤時膨脹，接著將餡料裝在擠花袋，擠入約6-7分滿的量，進烤箱以攝氏200度烤15-20分鐘，完成後放涼會更酥脆，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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