晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

番茄醬變出3道中西經典料理!醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手

示範/主婦之友社 2024/05/26 10:00

健康的西式調味料

番茄醬是將成熟的番茄燉煮、過濾後製成番茄泥,再加上鹽、醋、砂糖、香辛料等調味後的產品。因為番茄醬外表是鮮豔華麗的紅色,除了會使用在蛋包飯等蛋類料理上之外,其酸酸甜甜的濃郁美味也常用在事先醃漬處理食材上,或當成菜餚的提味祕方。

此外,番茄醬紅色的外表是因為它含有比新鮮番茄更多的茄紅素。也因此被當成具有預防癌症、防止老化、消除疲勞效果的健康食品。

廣受大眾歡迎的甜味辣醬
醬燒蝦仁

  • 材料(4人份)
  • 蝦子300克
  • 蒜末1瓣份
  • 薑末1塊份
  • 蔥末1/4根份
  • 鹽少許
  • 胡椒少許
  • 沙拉油1.5大匙
  • 太白粉水(太白粉1大匙
  • 水1大匙)
  • 炒醬
  • 番茄醬2大匙
  • 醬油1大匙
  • 雞湯粉1/2小匙
  • 水3/4杯
  • 豆瓣醬1小匙

蝦子事先處理過並撒上鹽、胡椒。倒入材料份量之外的油到鍋裡,快速拌炒蝦子後盛出備用。

將沙拉油倒入平底鍋中加熱,放進蒜末和薑末炒出香味。

加入材料中的炒醬煮滾,倒入太白粉水勾芡。

放蔥末,將步驟1放回鍋裡稍煮一下即可盛盤。

蝦子拌炒過後先盛起備用,最後再放入醬料拌勻,避免過熟。

加飯拌炒就能做好
蛋包飯

  • 材料(4人份)
  • 小香腸100克
  • 玉米粒2/3杯(100克)
  • 洋蔥碎1/2小顆份
  • 番茄醬6大匙
  • 米飯4碗
  • 蛋8個
  • 牛奶4大匙
  • 鹽少許
  • 胡椒少許
  • 奶油40克
  • 沙拉油1大匙

將材料中的小香腸切成0.5公分厚的小丁。蛋打散,加入牛奶、鹽和胡椒攪拌混合。

沙拉油倒入平底鍋中加熱,把洋蔥炒軟後放入小香腸、玉米粒、鹽和胡椒炒到水份收乾,再加入米飯拌炒後盛出備用。

平底鍋擦乾,放入一人份10克的奶油,倒1/4蛋液倒到鍋內煎到半熟狀後,放步驟2中1/4的量在鍋子前方,用蛋皮把飯包好。盛盤後調整一下蛋包飯的形狀,淋上份量之外的番茄醬即可。

酸甜好滋味
拿坡里義大利麵

  • 材料(4人份)
  • 義大利麵320克
  • 香腸(火腿亦可)10根
  • 青椒2個
  • 洋蔥片1個份
  • 沙拉油2大匙
  • 蘑菇罐頭100克
  • 番茄泥8大匙
  • 番茄醬4大匙
  • 鹽少許
  • 胡椒少許

香腸斜切成0.7公分厚的片狀,青椒切成0.2公分厚的圓片。

將義大利麵依照包裝上所需時間煮熟、瀝乾水分。

取沙拉油拌炒洋蔥片,加入步驟1和蘑菇繼續炒勻。

食材都炒熟後,加入番茄泥、番茄醬、鹽、胡椒混合攪拌均勻。

加番茄泥可讓義大利麵的風味變得清爽,口味也酸甜適中。

將步驟4放進步驟2中拌勻即可。

關於本書
關於本書

會調醬就超會煮!647:從家常菜到異國料理,在家也能複製大廚手藝,最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書 /創意市集

調醬界最佳百科

超簡單美味指南

「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…

✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…

✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…

✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…

✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…

中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理,菜色好多吃不完~

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
夏日水果嘗鮮要訣!越大顆的就越甜?

夏日水果嘗鮮要訣!越大顆的就越甜?

酸甜開胃「醋料理」會調醬就會做!糖醋肉、散壽司、南蠻漬魚全上手

酸甜開胃「醋料理」會調醬就會做!糖醋肉、散壽司、南蠻漬魚全上手

「蔬菜皇后」產季到!黃白紫皮洋蔥一圖看懂:選這色抗氧化第一

「蔬菜皇后」產季到!黃白紫皮洋蔥一圖看懂:選這色抗氧化第一

生菜沙拉好吃的「3C」原則!蔬菜清脆不出水、帶便當也OK

生菜沙拉好吃的「3C」原則!蔬菜清脆不出水、帶便當也OK

日本頂級A5「黑樺牛」美福獨家代理登台!這樣養出極緻和牛美味

日本頂級A5「黑樺牛」美福獨家代理登台!這樣養出極緻和牛美味

加入「食譜自由配」粉絲團